牛肉としめじのおろし煮

大根は皮をむいてすりおろし、ペーパータオルを敷いたザルに上げ、5分ほどおいて水気をきる。

牛肉は4～5cm幅に切り、片栗粉をまぶす。しめじは根元を除き、小房に分ける。青ねぎは小口切り、しょうがはせん切りにする。

フライパンに油大さじ2を熱して牛肉を炒め、色が変わってきたらしょうがとしめじを加えて炒め、火を通す。

鍋にだし汁、しょうゆ、砂糖、酒を合わせて火にかけ、煮立ったら3を加え、再び煮立たせ、大根おろしを加えて湯気が出る程度に温める。

器に盛り、青ねぎを散らす。