麻婆春雨

春雨は熱湯につけて3分ほどおく。水洗いして水気をきり、長ければ食べやすい長さに切る。

椎茸は石づきを除き、かさは細切り、軸は斜め薄切りにする。パプリカは薄切りにする。細ねぎは小口切りにする。にんにくはみじん切りにする。

みそ、酒、砂糖、しょうゆ、分量の水を混ぜ合わせる。

フライパンにごま油大さじ1を熱してにんにくを炒め、香りが立ったらひき肉を入れて炒める。ひき肉がほぐれたら椎茸、パプリカを順に加えて炒め合わせ、豆板醤を加えて炒める。

豆板醤がなじんだら春雨と3を加え、ときどき混ぜながら火が通るまで2～3分煮る。

水溶き片栗粉を加えて混ぜ、細ねぎを加えてさっと混ぜる。