鶏肉は縦半分に切り、一口大のそぎ切りにする。塩をもみ込み、20分ほどおく。

ベーコンは5cm幅に切る。ズッキーニはヘタを落として長さを2～3等分に切り、縦薄切りにする。トマトはヘタを除き縦4等分に切る。

鍋にだし汁、みりん、ベーコンを入れて煮立て、鶏肉を加える。アクが出たら除き、1～2分煮て鶏肉に軽く火を通す。

ズッキーニ、トマト、しょうゆを加え、強火でさっと煮る。