揚げいかとセロリのチリソース

いかはペーパータオルで水気をふき、表面に格子状に切り目を入れ、5～6cm長さ、2cm幅に切る。セロリは茎と葉に分け、茎はピーラーで筋を除き、5mm幅、3cm長さの斜め切りにし、葉はざく切りにする。

長ねぎはみじん切りにする。大きめのボウルにソースの材料を入れ、混ぜ合わせる。

いかに塩、こしょうをふってポリ袋に入れ、片栗粉、小麦粉を加えてまぶし、180℃に熱した油で3～4分揚げて火を通す。

3を熱いうちに2のボウルに入れ、セロリの茎と葉を加えてあえ、器に盛る。