サルサソースを作る。トマトとピーマンはヘタと種を除いて7～8mm角に切り、紫玉ねぎも同じ大きさに切る。香菜は細かく刻む。以上と残りの材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れて1時間以上おく。

鶏肉は1～1.5cm厚さのそぎ切りにして塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶしつけて余分な粉をはたき落とす。

フライパンにオリーブ油大さじ3を熱し、鶏肉を並べ入れ、中火で3～4分かけて両面をカリッと香ばしく焼く。

器に鶏肉を盛り、（1）のサルサソースをかける。