豚肉とごぼうのバルサミコ煮

ごぼうはタワシで洗い5mm幅の斜め薄切りにし、10分ほどゆでる。にんにくは薄切り、玉ねぎは縦半分に切って縦薄切りにする。

豚肉は1.5～2cm角に切り、塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブ油小さじ2とにんにくを入れて火にかけ、次に玉ねぎを入れ、中火弱で炒める。玉ねぎが色づいてきたら、バターを入れる。バターが溶けたら2を加え、豚肉の表面の色が変わったら、ごぼうを加えて炒め合わせる。

バルサミコ酢と水2/3カップ、はちみつ、洋風スープの素を加え、ふたをして弱火で20分ほど煮る。豚肉とごぼうがやわらかくなったら、しょうゆを加えて火を止める。粗熱がとれるまでおいて、味をなじませる。

4を温めて器に盛り、好みでイタリアンパセリを飾る。