蒸し帆立貝は厚みを半分に切って酒、しょうゆをまぶしておきます。

にんじんは薄い短冊切りにします。セロリの茎は筋をとって５mm幅の斜め切りにし、葉は細かく刻みます。

フライパンに油小さじ２を熱してにんじんを中火でこがさないように炒め、しんなりしたらセロリの茎を加えてさっと炒め、塩、こしょうをします。

(1)の帆立貝の汁気をきって加え、セロリの葉も加えて強火で炒め合わせます。

マヨネーズを加えて手早く全体を混ぜ、しょうゆを混ぜて火を止めます。