肉詰めれんこん 甘酢タルタル

れんこんは皮つきのまま1節ずつラップでふんわりと包み、電子レンジ(600W)に2分かけ、返してさらに2分かける。ラップをはずして冷ます。

タルタルソースを作る。卵は熱湯に入れて9分ゆでる。冷水にとって冷まして殻をむき、粗みじん切りにする。マヨネーズを加えて混ぜる。

甘酢の材料は混ぜておく。

ボウルに肉だねの材料を入れて練り混ぜる。(1)のれんこんを肉だねに押しつけて穴に肉だねを詰める(れんこんの穴の大きさにより肉だねやれんこんが残った場合は一緒に焼くとよい)。1.5㎝幅に切り、両面に茶こしで小麦粉を薄くまぶす。

フライパンに油大さじ1を熱して(4)を並べ、3～4分こんがりと焼き、返して同様に焼く。

フライパンをペーパータオルでふき、(3)の甘酢を加えて煮立て、(5)を返しながらからめる。

器に盛ってサラダ菜を添え、(2)のタルタルソースをかける。