ピリ辛から揚げ丼

鶏肉は厚みを切り開き、斜め格子に切り目を入れて一口大のそぎ切りにし、ごま油を順にもみ込みます。しばらくおいて味がなじんだら衣の卵を割り入れてよく混ぜ、片栗粉を加えてさらによく混ぜます。

玉ねぎは１cm厚さの半月切りにし、ほぐします。

鍋にたれの材料を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせて火を止めます。

揚げ油を170℃に熱して玉ねぎを入れ、油の温度を上げながら、カラリと素揚げにしてとり出します。次に（1）の鶏肉を１切れずつ入れ、１～２分揚げていったんとり出します。油の温度を180℃に揚げて鶏肉を戻し、きつね色にカリッと揚げ、油をきります。

器にごはんを盛り、（4）の鶏肉と玉ねぎをのせ、（3）のたれをかけます。