栗の甘露煮はボウルに入れ、マッシャーなどでなめらかにつぶす(固くてつぶしにくい場合は、電子レンジで軽く温めてからつぶすとよい)。

(1)に甘露煮のシロップを好みの固さになるように加えながら、なめらかに練る。

(2)を器に盛り、飾り用の栗の甘露煮を半分に切ってのせる。