いかの香味だれ

ロールいかは3～4等分に切り、表面に細かい格子状の切り目を入れ、食べやすい大きさに切る。

にんじんはすりおろし、長ねぎはみじん切りにする。ポリ袋に入れ、酒、砂糖、淡口しょうゆを入れて混ぜ合わせ、1を加えてからめ、15分ほど漬ける。

豆苗は根元を切り落とし、長さを半分に切る。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、豆苗を入れて塩少々をふり、強火でさっと炒め、器に盛る。

フライパンに油少々を入れ、2を漬け汁ごと入れ、焦がさないように中火から強火で火を通す。

4の器に5を盛り、すり白ごまをふる。