もやしとツナのにぎり揚げ

もやしはひげ根をとり、洗ってザルに上げて水気をきる。紅しょうがは粗く刻む。

ボウルにツナを汁ごと入れ、卵を加えてよく混ぜる。次に酒、塩、紅しょうが、青のり粉を加えてざっと混ぜ、小麦粉を加えて混ぜ合わせる。

別のボウルにもやしを入れて小麦粉を加え、もやし1本ずつにまぶすようにして、折らないように混ぜる。

(2)のボウルに(3)を加え、菜箸でざっくり混ぜ合わせる。

揚げ油を170℃に熱する。(4)を1/12量ずつつかんで束ね、軽く握りながら油に入れていき、3～4分かけてパリッと香ばしく揚げる。