スナップえんどうのスパゲティ

スナップえんどうはヘタと筋をとる。プチトマトはヘタをとり、縦に2～4つに切る。にんにくは薄切りにして芯を除き、赤唐辛子は種を抜いて小口切りにする。

鍋にたっぷりの湯を沸かして1%の塩を加え、スパゲティを入れて中火でゆで始める。スパゲティがゆで上がる約2分前にスナップえんどうを加えて一緒にゆでる。

フライパンにオリーブ油大さじ3、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で炒め、香りが出たらアンチョビーを加えてくずしながら炒める。プチトマトを加えて中火にし、皮が少しはがれるくらいに炒める。

スパゲティとスナップえんどうがゆで上がったら、水気をきって（3）のソースに加え、パルメザンチーズをふって手早く炒め合わせる。

器に盛り、パルメザンチーズ少々を削りかける。