ピーマンバーグ

ピーマンは上下を1cmずつ切り落として種を除き、横半分に切る。切り落とした部分はヘタを除き、みじん切りにする。玉ねぎもみじん切りにする。トマトはヘタを除き1cm角に切る。

プレーンヨーグルト、おろしにんにく、塩小さじ1/2、黒こしょう少々、トマト、みじん切りにしたピーマンと玉ねぎ各大さじ1を混ぜ合わせてソースを作り、冷やしておく。

ボウルにひき肉とみじん切りにした残りのピーマンと玉ねぎ、塩小さじ2/3、黒こしょう少々を合わせて練り、野菜がひき肉となじんだらピーマンに詰める。

フライパンに油適量を熱し、3の肉の面を下にして並べる。焼き色がついたら返し、水1/4カップを加えてふたを少しずらしてのせ蒸し焼きにする。

水分が飛んだらふたをとり、器に盛る。レモン汁をまわしかけ、ソースをかける。