かきはザルに入れて塩水の中でふり洗いをし、さらに流水でさっと洗い、ペーパータオルに並べて水気をしっかりととる。昆布は水でぬらしたペーパータオルで両面をざっとふく。

耐熱皿に昆布を敷いてかきを並べ、酒をふりかけて10分ほどおく。

長ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。しょうがはせん切りにする。

合わせだれを混ぜておく。

(2)のかきの上下を返し、上に長ねぎとしょうがをのせ、ラップをして電子レンジ(500W)に10分かける。

かきの上の長ねぎとしょうがを混ぜてふんわりとさせ、合わせだれをかける。