米は炊く30分前に洗って炊飯器に入れ、普通の水加減にして30分浸水させる。

さつま芋は洗って皮つきのまま1.5cm角に切り、水につけてアクを抜き、ザルに上げて水気をよくきる。

(1)から水大さじ2杯分をとり除き、酒を加える。塩、だし昆布を加えてざっと混ぜ、さつま芋をのせて普通に炊く。

炊き上がったら全体をさっくり混ぜ、器に盛って炒り黒ごまをふる。