牛肉の豆板醤炒め

牛肉は塩、こしょう、酒を加えて下味をつけ、片栗粉、油を混ぜ込みます。

ターサイはよく洗って小房に分け、しばらく水につけておき、炒める直前に水気をきります。

合わせ調味料を混ぜて用意します。

鍋に油大さじ1/2を熱し、ターサイを軽く炒め、スープと塩を加えてふたをし、２～３分蒸し煮にしてやわらかくします。ジャーレンにあけてさっと汁気をきり、器に盛っておきます。

中華鍋をきれいにして油大さじ１を熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら豆板醤を加えて炒め、香りが立ったら合わせ調味料を加え、手早く混ぜ、ターサイの上に盛ります。