青じそのにんにくじょうゆ漬け

材料・作り方(作りやすい分量) 1：大きめの容器に青じそ50枚を広げて入れ、にんにくの薄切り1かけ分をのせ、しょうゆ、ごま油各大さじ2をまわしかけ、粉唐辛子(粗びき)二つまみ、炒り白ごま大さじ1を全体にふり、ラップをして室温におく。 2：青じそがしんなりとしたら、重ねて小さい保存容器に移し、残った汁をかける。落としラップをして、青じそが汁に浸り、空気にふれないようにする。1時間後くらいから食べられる。冷蔵で約2週間保存可能。 青じそは、100枚入りなどの大容量パックが手に入ったら、炒めものにたっぷり使い、残りは新鮮なうちに、にんにくじょうゆ漬けにするのがおすすめ。ごはんにぴったりの常備菜になります。 青じそをそのまま保存するときは、高さのある保存容器に軸がつかるくらいの水を注ぎ(葉につかない量)、青じそを立てて入れ、ふたをして冷蔵で保存する。