きのこのパイ包み焼き

パイ生地を作ります。薄力粉にベーキングパウダーをよく混ぜ、バターを加えて切り込むようにして混ぜ、水を加えてひとまとめにし、30分以上休ませます。

しめじ、舞茸は石づきをとってほぐし、椎茸、マッシュルームは薄切りにし、ハムは細切りにします。

バターまたは油大さじ３できのこ類を炒め、ハムを加えて炒め合わせ、白ワインをふってアルコール分をとばし、トマトソースを加えます。さらに粉チーズ、パセリのみじん切りを加え、塩、こしょうで調味し、冷ましておきます。

１人分の耐熱容器にそれぞれバターをぬり、(3)を等分して入れます。

(1)のパイ生地をめん棒でのばし、３つ折りにしてのばすことを４回くり返し、 (4)の容器にかぶる大きさに丸く４枚カットし、それぞれかぶせ、溶いた卵黄を表面にぬります。

220℃に熱したオーブンに入れ、約10分焼きます。パイ皮を具に混ぜ込むようにして食べます。

バターを小豆大にカットし、水を加えます。

練らないようにまとめていきます（決してこねない事）。

やっとまとまるくらいで、ビニール袋に移します。

ギュッと上から押さえてひとまとめにして１～２時間休ませます。

台に打ち粉をして、ローラーでのばします。

三つ折に折りたたみます。

生地を90℃まわし、再びのばします。同様に３回繰り返します。

ローラーに巻きつけて縁に卵黄を塗った器にかぶせます。