鮭とマッシュルームのクリームパスタ

マッシュルームは2～3mm幅の薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油少々を熱して鮭の皮目を下にして焼く。返して両面を焼いて火を通す。とり出し、皮を除いて粗くほぐしながら骨を除く。

あいたフライパンの油をペーパータオルでふきとり、オリーブ油大さじ1、にんにくを入れて炒める。香りが立ったらマッシュルームと塩少々を入れて炒め、2、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。生クリームを加え、軽くとろみがつくまで煮つめる。

鍋に湯を沸かして1%の塩を加え、ショートパスタを表示時間通りにゆでる。

4がゆで上がったら湯をきって3に加え、パスタとソースをなじませるように混ぜる。パルメザンチーズを加えて火を止めて全体を混ぜる。塩適量で味をととのえる。

器に盛り、粗びき黒こしょうをかけ、バジルをちぎって散らす。