菜の花ちらし

菜の花は4cm長さに切り、水にさらしてパリッとしたら水気をきる。玉ねぎ、セロリは粗みじん切り、ミニトマトは横半分に切る。にんにくはつぶす。むきえびは半分、または3等分に切る。

フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて炒め、香りが立ったらむきえびを加え、油がなじんだら玉ねぎ、セロリを加えてひと炒めし、菜の花を加えて塩、こしょうをふる。

菜の花がしんなりしたらミニトマト、白ワインビネガー、洋風スープの素を加えてさっと炒め、ごはんを混ぜ合わせ、ごはんがほぐれたら火を止める。

ゆで卵は白身と黄身を分け、3に白身をこし器でこしながらふりかけ、黄身もこしながらふりかける。