ゴーヤチャーハン ゴーヤの青汁

苦瓜は縦に半分に割り、種をスプーンでかきとり、２～３mm幅の斜め切りにします。

卵は割りほぐして塩少々を混ぜ、焼き豚は細かく切り、ねぎはみじん切りにします。ごはんが冷めているときは電子レンジにかけて温めます。

中華鍋に油をたっぷり入れて熱し、油をあけてさらに充分に鍋を熱し、新しく油大さじ２～３を入れます。ここに卵を一気に入れ、半熟状にしてとり出します。

(3)の鍋に油大さじ１を足して熱し、ねぎの半量を入れてさっと炒め、焼き豚を加えて炒め、ごはんを入れて鍋肌に広げるようにして焼きつけ、パラリと炒めます。

次に苦瓜を加えて強火で炒め合わせ、卵を戻し入れ、残りのねぎも加え、さっと合わせます。塩、こしょう各少々で調味し、しょうゆ小さじ１～２を鍋肌から入れて香りをつけ、大きく混ぜて仕上げます。

苦瓜は表面を洗い、おろし金で表面の青い皮と果肉をすりおろします。

りんごは皮と芯を除き、一口大に切ってミキサーに入れます。

グレープフルーツは横に半分に切り、汁を絞ります。

(2)のミキサーに(1)、(3)を加えて攪拌し、好みではちみつを加え、氷で冷たく冷やします。できるだけ作りたてを飲みます。