ごぼう、れんこん、鶏肉のごまマヨサラダ

鶏胸肉は耐熱皿にのせて酒と塩をふり、ラップをして電子レンジ(500W)に4分～4分30秒かけて火を通す。ラップをしたまま粗熱がとれるまでおき、皮を除いて手で細く裂く。

ごぼうはタワシできれいに洗い、ささがきにし、水に5分ほどさらして水気をきる。れんこんは薄いいちょう切りにし、水にさっと通してザルに上げ、水気をきる。

鍋に湯4カップを沸かし、酢大さじ1、塩小さじ1/2を入れて、(2)のれんこんを2分ほどゆでてとり出す。続いてごぼうを3～4分ゆで、ザルに上げて粗熱をとる。

ソースの材料を混ぜ合わせる。

(3)のごぼうとれんこん、(1)の鶏肉をソースであえる。サラダ菜を敷いた器に盛り、好みですり白ごま適量をふる。