椎茸の肉詰め揚げ

生椎茸は石づきをとり、裏側に片栗粉をまぶします。

肉だねを作ります。ボールにひき肉を入れ、塩、こしょう、酒、しょうが汁を加えてよく粘りが出るまで混ぜます。

衣を作ります。小麦粉に塩、炒りごまを合わせ、卵と水を加えて軽く混ぜます。

椎茸の裏側に(2)をナイフでぬりつけ、(3)をまぶし、中温の油でカラッと揚げます。残りの衣を春菊の葉につけ、高温の油でパリッと揚げます。

器に盛り合わせ、大根おろし、レモン、青のり塩などでいただきます。