厚揚げと椎茸の網焼き 生ひじきとトマトのケイパーマリネ

大根はおろし金ですりおろし、軽く水気をきっておく。

厚揚げは1枚を6つに切り、生椎茸は石づきを除いて4つに切る。

焼き網に(2)を並べて焼く。椎茸にしっかり火が通り、厚揚げは中まで熱くなり、こんがり焼き色がつくように焼く。焼けたものからボウルに移し、しょうゆをまわしかけて味をなじませる。

器に厚揚げ、椎茸、大根おろしを、少しずつ重ねながら盛りつけ、好みでしょうゆをたらす。

ズッキーニは1cm厚さの輪切りにし、180℃の揚げ油でさっと素揚げにする。

生ひじきはよく水洗いし、ザルに上げて水気をきっておく。トマトは皮を湯むきし、8つのくし形に切る。

塩漬けケイパーは塩を洗い落とさずに粗く刻む。

ボウルに(1)～(3)を入れ、ごま油を加え、トマトを軽くつぶしながら全体をあえる。