かぶと牛肉のにんにくしょうゆ炒め

かぶは茎と葉を落とし、皮つきのまま縦半分に切って3～4mm幅に切る。茎と葉は約40gを3cm長さに切る。牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。

にんにく1かけは薄切りにし、残りはすりおろす。

分量の水、酒、みりん、しょうゆ、片栗粉、おろしにんにくを混ぜ合わせる。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、薄切りのにんにくを弱火で焦がさないようにカリッと炒めてとり出す。

にんにくを炒めた油を残したフライパンにごま油小さじ1を加えて熱し、かぶを薄く色づくまで炒める。端に寄せて牛肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったらかぶの茎と葉を加えて30秒ほど炒め、3を加えて強火でなじませる。

器に盛って4を散らし、粒黒こしょうをひく。