ぶりのオイスター照り焼き

ポリ袋にオイスターソース、しょうゆ、砂糖を入れて混ぜ合わせ、水気をふいたぶりを入れて空気を抜き、冷蔵庫で30分以上、できれば一晩おく。

長ねぎは白い部分を縦半分に切って芯をとっておく。外側の白い部分を2～3mm幅、5cm長さの斜め切りにする。しょうがはせん切りにする。長ねぎとしょうがを合わせて冷水にさらしてパリッとさせる。

長ねぎの芯は5cm長さに、香菜は3cm長さに切る。舞茸は食べやすくほぐす。

1のぶりの汁気をきり、つけ汁はとりおく。

魚焼きグリルを予熱し、焼き網に油適量をぬって、ぶりと長ねぎの芯、舞茸を並べて4～5分焼く。

野菜に火が通ったらとり出し、ぶりに4でとりおいたつけ汁をぬり、表面が乾くまでさらに1分ほど焼く。

2の野菜の水気をきり、香菜を加え、ごま油、塩、粗びき黒こしょうであえる。

器にぶりと焼いた長ねぎ、舞茸を盛り、7の野菜を添え、全体にすり白ごまをふる。