鶏レバにら

レバーとハツを切り離し、余分な脂を除く。レバーは1cm厚さの薄切りにし、ハツは縦半分に切って血の塊を除き、しょうゆ、酒をからめて5分ほどおく。

にらは5cm長さに切り、玉ねぎは5mm幅の縦薄切りにする。

オイスターソース、しょうゆ、おろしにんにくを混ぜ合わせる。

1をザルに上げてペーパータオルで汁気をふき、片栗粉をまぶす。

フライパンに油大さじ1を熱し、4を返しながら3～4分焼き、全体に焼き色がついたらとり出す。

あいたフライパンをさっとふき、油大さじ1/2を熱して玉ねぎ、にらを順に入れて炒める。しんなりしてきたら3で調味し、5のレバーとハツを戻し入れてひと炒めする。