そら豆と新じゃがのスパニッシュオムレツ

じゃが芋はよく洗い、皮つきのまま、1.5㎝角に切る。耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に3分かけ、水気があればふいて粗熱をとる。

そら豆はさやから出し、薄皮をむく。玉ねぎは1㎝大に切り、ソーセージは1㎝幅に切る。

ボウルに卵を割り入れて溶き、(1)、(2)、ピザ用チーズ、塩を加えて混ぜる。

小さめのフライパン(直径20㎝)にオリーブ油大さじ2を熱し、(3)を一度に流し入れる。大きく混ぜながら中火で炒め、半熟状になったら平らにならして4～5分焼く。

底が固まって動くようになったら、いったん皿に滑らせてとり出し、フライパンをかぶせて返す。弱めの中火にかけ、さらに5分ほど焼く。こんがりと焼けたら、とり出して食べやすく切る。