肉天そば

豚肉は縦半分に切り、塩、こしょうをふって片栗粉をまぶす。

沸騰した湯に塩少々を入れ、ほうれん草を1分ほどゆでて水にとり、ザルに上げる。固く絞って3cm長さに切る。

鍋にかけ汁の材料を入れて強火にかけ、ひと煮する。

ボウルに分量の水と卵を入れて泡立器でよく混ぜ、小麦粉、ベーキングパウダー、油を加える。さらに泡立器でよく混ぜ、1の豚肉にからめる。

揚げ油を175℃に熱し、4の豚肉を1枚ずつ入れる。5分ほど揚げて、火を通す。

そばを好みの固さにゆでてザルに上げ、器に盛る。3のかけ汁を注ぎ、5の肉天をのせ、ほうれん草を添える。