チキンソテー ガリのタルタルソース

玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(600W)に1分かけ、粗熱がとれたらペーパータオルで水気をふく。

ゆで卵、甘酢しょうが、パセリはみじん切りにし、ボウルに入れる。1、マヨネーズ、酢、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。

鶏肉は半分に切り、塩、こしょうをふる。にんにくは皮ごと木ベラでつぶす。

フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ったら、鶏肉の皮目を下にして並べ、バットなどで重石をする。弱めの中火で皮がパリッとするまで12～13分じっくり焼き、返して中まで火を通す。

器に4を盛り、タルタルソースをかけ、氷水につけてシャキッとさせたスプラウトを添える。