豚バラの肉汁つけうどん

豚肉は7～8cm長さに切ってザルに入れ、熱湯をかけてほぐして湯をきる。

長ねぎは3cm分を小口切りにして水にさらし、残りは1cm幅、5cm長さの斜め切りにする。なすはヘタを落として乱切りにする。

分量の水、めんつゆ、みそを合わせてみそを溶かす。

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、なすは皮目を下にして入れ、斜め切りにした長ねぎも入れる。なすを転がしながら焼き、全体に焼き色がついたら3を注いで1の豚肉を入れる。

煮立ったらアクがあれば除いてふたをし、弱火で3分ほど煮る。

冷凍うどんは表示時間通りにゆでる。水洗いして冷水でしめて水気をきり、器に盛って炒り白ごまをふる。

別の器に5を盛り、小口切りにした長ねぎをのせ、一味唐辛子をふる。