スパゲティ カルボナーラ
©NTVもう失敗はさせません…皆の大好きなパスタです。
小川 晴子先生のポイント
失敗しない仕上げ方
１)茹であがったパスタをベーコンがカリカリになっている鍋に入れ、油をからませます。この時、パスタが油を吸ってしまうので、茹で汁少々を足すとよい。
ここが大切！
２)たまごソースを一気に加えて、すぐに火からおろします。
３)クリィーミーな状態になるまでよく混ぜます。
カルボナーラが残ったときは、卵１～２個を加えて混ぜ、スペインオムレツ風に丸く焼いてもおいしい。
塊ベーコンが手に入った場合はマッチ棒よりも太めの大きさに切ります。
http://3min-cooking.kewpie.co.jp/recipes/8ec8ec85-ac54-4788-831e-62f7af4a192e
パスタ用の湯を沸かし、塩を吸いものぐらいの濃さに加え（パスタ100gに対して水１リットル、塩10g）、タイミングを見はからってパスタをゆでます。
ボールに卵を割り入れ、生クリーム、パルメザンチーズ、黒こしょうを加えてよく混ぜ合わせます。
フライパンにオリーブ油大さじ２、１cm幅に切ったベーコン、叩きつぶしたにんにくを入れて弱火にかけ、ベーコンの香りを出し、カリカリになるまで炒めます。
(1)のゆで汁約1/2カップをとり置き、パスタの湯をきって(3)に加え、軽くあえます。次ににんにくをとり出し、(2)の卵ソースを加えて火を止め、ゆで汁で好みの固さに調節しながら手早く混ぜ合わせます。
器に盛り、黒こしょうと好みでパルメザンチーズをかけます。
ベーコンは中火でしばらく火にかけておくとカリカリになります。火が強いと焦げてしまいます。
サラダのソースはとろ～りとなるように混ぜて、食べる直前に手でよく合わせます。
野菜はなるべく多種、入っている方がおいしさがUPします（１種でも多く…）
パスタ用の湯を沸かし、塩を吸いものぐらいの濃さに加え（パスタ100gに対して水１リットル、塩10g）、タイミングを見はからってパスタをゆでます。
ボールに卵を割り入れ、生クリーム、パルメザンチーズ、黒こしょうを加えてよく混ぜ合わせます。
フライパンにオリーブ油大さじ２、１cm幅に切ったベーコン、叩きつぶしたにんにくを入れて弱火にかけ、ベーコンの香りを出し、カリカリになるまで炒めます。
(1)のゆで汁約1/2カップをとり置き、パスタの湯をきって(3)に加え、軽くあえます。次ににんにくをとり出し、(2)の卵ソースを加えて火を止め、ゆで汁で好みの固さに調節しながら手早く混ぜ合わせます。
器に盛り、黒こしょうと好みでパルメザンチーズをかけます。
失敗しない仕上げ方
１)茹であがったパスタをベーコンがカリカリになっている鍋に入れ、油をからませます。この時、パスタが油を吸ってしまうので、茹で汁少々を足すとよい。
ここが大切！
２)たまごソースを一気に加えて、すぐに火からおろします。
３)クリィーミーな状態になるまでよく混ぜます。
カルボナーラが残ったときは、卵１～２個を加えて混ぜ、スペインオムレツ風に丸く焼いてもおいしい。
塊ベーコンが手に入った場合はマッチ棒よりも太めの大きさに切ります。
ベーコンは中火でしばらく火にかけておくとカリカリになります。火が強いと焦げてしまいます。
サラダのソースはとろ～りとなるように混ぜて、食べる直前に手でよく合わせます。
野菜はなるべく多種、入っている方がおいしさがUPします（１種でも多く…）
