糸三つ葉は茎もともに5㎝長さに切る。えのき茸は根元を除き、長さを3等分に切り、ほぐす。

鍋にだし汁、酒、しょうゆ、塩を入れ、強めの中火で煮立て、(1)を加えてさっと煮る。

器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。