白身魚のセビーチェ

白身魚は2㎝角に切る。マリネ液の材料を混ぜたボウルに入れてあえる。ラップをして冷蔵庫で30分冷やす。

じゃが芋は洗い、水気をつけたまま皮ごとラップでふんわりと包み、電子レンジ(600W)に3分かける。竹串を刺して固ければ、返してさらに1分かける。粗熱がとれたら皮をむき、4等分の輪切りにする。

紫玉ねぎは縦薄切りにし、水に5分さらし、水気をよくきる。(1)に加えてあえる。

サニーレタスは一口大にちぎる。器にサニーレタス、(2)のじゃが芋、(3)をマリネ液ごと盛る。じゃが芋に塩をふり、オリーブ油を全体にかける。