自家製即席ハム

おまけのスープ

材料・作り方(4人分) 上記作り方(5)の耐熱皿に残った肉汁70～100ml、野菜と10種ミックスの半量、水2カップを鍋に入れて火にかけ、煮立ったら、塩、こしょう各少々で味をととのえる。卵1個を溶きほぐして流し入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。

パイナップルソース

材料(作りやすい分量) パイナップルの果肉　100g はちみつ　小さじ1 しょうゆ　小さじ1 しょうが汁　小さじ1/2 オリーブ油　小さじ1/2 作り方 パイナップルをミキサーにかけてなめらかにし、残りの材料を混ぜ合わせる。

豚ロースの塊肉の重量に対し、塩は肉の重さの2.5%、きび砂糖は肉の重さの1％を用意する。きび砂糖を加えることでうまみが増し、しっとりと仕上がる。

一晩おいた豚肉は表面の塩を洗い流してから蒸します。

蒸し上がりは乾燥しないようにラップをかけておくこと。

蒸し汁がとてもおいしいので、半量はソースに残りはスープに使いましょう。

食べ方は薄切りにしてソースをかけるほかに、サイコロ状に切ってピックに刺してお出しするのもおすすめ。