豚肉は３cm長さの棒状に切り、塩、こしょうをします。

グリーンピースはさやをむきます。レタスは細切りにし、玉ねぎは縦半分に切って薄切りにします。

鍋にバター20gを溶かして豚肉、玉ねぎを順に加えて炒め、玉ねぎが透き通ったらレタスとグリンピースを加えてさっと炒めます。

(3)に水２カップ、スープの素、塩、こしょう、砂糖を加え、煮立ったらアクをとり、ローリエを加えて紙ぶたをのせ、ふたをして弱めの中火で約30分煮ます。途中で鍋返しをし、ふたをはずして煮汁をとばしながら煮つめます。

煮汁がほとんどなくなり、肉もグリンピースもやわらかく煮えたら器に盛り、熱いうちにバター少々をのせます。