鮭とかぼちゃのみそバター煮

鮭は1切れを4等分に切り、酒、塩、こしょうをもみ込み、焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。

かぼちゃは種とワタを除き、皮つきのまま1.5㎝幅の一口大に切る。煮汁の材料は混ぜておく。

フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の鮭を皮目を下にして並べ入れ、焼き色がついたら返す。かぼちゃ、(2)の煮汁を加え、落としぶたをして弱めの中火で8分煮て火を通す。

落としぶたをはずして火を強め、煮汁が少なくなってきたら火を止めてバターを加えてあえる。