ホワイトシチュー

鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうをふってなじませるようにすり込む。

カリフラワーは小房に分ける。じゃが芋は皮をむいて一口大に切り、さっと水で洗う。玉ねぎは2cm角に切る。

鍋に鶏肉と玉ねぎを入れ、分量の水と白ワイン、ローリエを加えて火にかけ、煮立ったらアクをすくいとり、中火で15分煮る。カリフラワー、じゃが芋を加えてさらに10分煮る。

フライパンにバターを溶かして小麦粉を加え、弱めの中火でさらっとするまで炒め、(3)のゆで汁2カップと牛乳を少しずつ加えながらなめらかにのばす。

(3)の鍋に(4)を加え、塩、こしょうで調味し、弱火で6～7分煮る。

器に盛り、粉チーズと粗びき白こしょうをふる。