ちょっと大人のチーズケーキ

＜下準備＞ ・クリームチーズは室温においてやわらかくする。 ・型の底面と側面にオーブンシートを敷いておく。 ・パルメザンチーズはチーズおろしですりおろす。別に飾り用に大さじ4を用意する。

ボウルにクリームチーズとパルメザンチーズを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。なめらかに混ざったらグラニュー糖を加えて混ぜ、卵を割り入れ、生クリームを加えてさらに混ぜ、コーンスターチを加えてよく混ぜる。最後にゴムベラに替え、なめらかになるまで混ぜる。

用意した型に(1)を流し入れ、平らにならし、160℃に温めたオーブンで55分焼く。

完全に冷めたら型からはずし、薄焼きにしたチーズを小さく割って飾る。

＜飾り用チーズの薄焼き＞ オーブンシートを敷いた天板に、おろしたパルメザンチーズを薄く均一に広げ、150℃のオーブンで約10分焼く。溶けて全体に薄く色づいたらとり出して冷ます。