鮭ときのこの紙包み焼き

生鮭はみりんとしょうゆをからめ、10分ほどおいて下味をつけます。

玉ねぎは縦半分に切り、横に薄切りにします。

生椎茸は石づきをとり、手で食べやすい大きさに裂きます。しめじは石づきをとり、小房に分けます。

クッキングペーパーをフライパンの直径２倍の長さに切ります。これを２枚用意してフライパンに十文字に敷き、バター少々をぬります。

（4）に玉ねぎを敷き、（1）の鮭の汁気を軽くきって皮目を下にして並べ、身に練り辛子をぬります。その上に生椎茸としめじを散らし、塩、こしょうをふり、残りのバターを小さくちぎってのせます。クッキングペーパーの端を合わせて内側に折りこんで包み、さらに鍋ぶたをし、弱めの中火にかけて約10分蒸し焼きにします。

紙包みのまま食卓に出してとり分け、すだちを絞りかけ、好みでしょうゆ少々をふって食べます。