春菊はやわらかい葉を摘み、冷水につけてパリッとさせ、水気をきって食べやすい大きさにちぎります。

黄菊は洗って水気をきり、花びらをガクからむしります。

（1）と（2）を合わせて器に盛り、食べるときにドレッシングをかけます。