ねぎ塩麻婆なす

なすはヘタを除き、縦半分に切って5mmほどの間隔に皮目に切り目を入れる。さらに縦半分に切って食べやすい長さに切る。

長ねぎは4つ割りにして1cm幅に切る。しょうがはみじん切りにする。

分量の水、鶏ガラスープの素、塩、こしょう、酒、砂糖、しょうゆ、片栗粉を混ぜ合わせる。

フライパンにやや多めの油を入れて180℃ほどに熱し、なすを1分ほど揚げ焼きにしてとり出す。

あいたフライパンに油小さじ2を足して、ひき肉をほぐしながら炒める。色が変わってきたら長ねぎ、しょうが、豆板醤を加えて香りよく炒める。

3を加えて煮立ったら4を戻し入れ、ごま油を加えて30秒ほど混ぜながら煮る。