鶏肉は1枚を6～8等分に切り、しょうゆをふってからめておく。

合わせ調味料を混ぜておく。

スナップえんどうは筋をとり、塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、ザルに上げておく。

(1)の水気をふきとり、小麦粉を薄くまぶす。

フライパンに油大さじ2を熱し、(4)の鶏肉を皮側から強火でこんがりと焼き、返して両面に焼き色をつける。

フライパンの油をペーパータオルでふきとり、合わせ調味料を加え、強火で煮からめて照りをつける。器に盛り、スナップえんどうを添える。