ぶりのねぎみそ焼き

ぶりは塩をふり、冷蔵庫に10分ほどおく。細ねぎは小口切りにする。

耐熱容器に白みそ、砂糖、酒、みりんを加えながら混ぜる。ラップをしないで電子レンジ(600W)に1分30秒かけ、卵黄を加え混ぜる。

水菜は4cm長さに切り、にんじんはせん切りにする。鍋に湯を沸かして塩適量を入れ、水菜、にんじんをさっとゆでて水にとる。冷めたら水気を絞り、ドレッシングであえる。

ぶりの水気をふき、魚焼きグリルなどで5～6割ほど焼き、表面をペーパータオルでふく。2に細ねぎを混ぜてぶりにのせ、みそだれに軽く焼き色をつけて中まで火を通す。

器に3と4を盛る。