ドライイーストに砂糖の半量、分量のぬるま湯から大さじ3を加えてよく混ぜる。

ボウルに中力粉をふるい入れ、残りの砂糖、塩を加えて混ぜ、青のり、(1)を加えて混ぜる。残りのぬるま湯を少し残して加え、やわらかさを調節しながら残りを加える。ラップをして、2倍にふくらむまで、室温に1～2時間おく。

油とオリーブ油(油1カップにつき、オリーブ油大さじ1の割合で加えると香りよく揚がる)を170℃に熱し、(2)をスプーンでひと混ぜしてガス抜きをし、油をぬった手で一口大にまとめて入れる。生地が浮き上がって色づくまで揚げる。

器に盛り、塩少々をふる。