もやしはひげ根をとり、洗ってザルに上げ、水気をよくきる。

玉ねぎは縦に5mm幅の細切りにする。ピーマンは種を除き、横に5mm幅の細切りにする。ハムも5mm幅の細切りにする。

中華鍋に油大さじ1+1/2を熱し、玉ねぎ、もやし、ピーマンの順に加えて強めの中火で炒める。しんなりしたらハムを加えてひと炒めし、トマトケチャップを加えて全体に炒め合わせ、塩、こしょうで調味する。