ロール白菜

白菜は熱湯でしんなりするまでゆで、ザルに上げて水気をきって冷ます。粗熱がとれたら水気をしっかりとふき、葉元の部分に、下を切り離さないように縦に5～6本切り目を入れる。

しょうが、長ねぎはみじん切りにする。

ひき肉に(2)と塩、酒を加えてよく練り混ぜ、粘りが出てきたら片栗粉を加えて混ぜる。8等分にする。

白菜の切り込みを手前にして置き、(3)をのせてくるりとひと巻きし、両端を内側に折り込み、最後までしっかりと巻く。

フライパンまたは鍋(直径26cm位)に(4)をきっちり並べ、だし汁を注いでしょうゆ、塩で調味し、ふたをして弱めの中火で30～40分煮る。仕上げにだし汁で溶いた片栗粉をまわし入れ、とろみをつける。