かぶは葉を切り、皮をむいて5mm厚さの輪切りにする。葉は4cm長さに切る。

赤唐辛子はヘタと種を除き、小口切りにする。ポリ袋に入れ、レモン汁、はちみつ、塩を加え、もみ混ぜる。(1)を加え、軽くもむ。できるだけ空気を抜き、口を縛り、冷蔵庫に30分以上おいて漬ける。