牛肉とにんじんのビール煮

牛肉は塩、こしょうをもみ込んでおきます。

玉ねぎは縦半分に切って横に薄切りにし、セロリは筋を除いて小口から薄切りにします。にんじんは皮をむいて牛肉と同じくらいの大きさに切り、にんにくはみじん切りにします。

鍋ににんにくと油大さじ３を入れて弱火で熱し、香りが出たら玉ねぎを加え、最初は強火、しんなりしたら弱火で茶色になるまで約20分炒め、セロリを加えて5～6分炒めます。

(3)に湯４カップを注ぎ、スープの素、タイムを加えて煮立てます。

フライパンに油大さじ１を熱して(1)の肉の表面を焼きつけ、油をきって(4)の鍋に移します。再び煮立ったらビールを加え、弱火にして約10分煮込みます。

(5)のフライパンの油でにんじんを炒め、油をきって(5)の鍋に加え、さらにふたをして40～50分煮込み、しょうゆ、塩、こしょうで味をととのえます。